1、带鱼去头,切段。2、加入料酒腌制一会儿。3、高压锅中放少许油,下葱姜蒜爆香。4、倒入带鱼块翻炒。5、烹入生抽和老抽,再添加适量水,盖上锅盖焖煮15分钟左右。6、开盖后撒盐调味即可出锅。
1、将带鱼洗净,剪成10厘米的长段;葱、姜、蒜切片备用。2、把带鱼放在碗里,加入精盐、料酒、酱油拌匀,腌渍20分钟。3、坐锅点火倒油,油热放入带鱼炸至金黄色捞出控油。4、锅内留底油,油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味,加入醋、白糖、清汤、鸡精烧沸,倒入带鱼,小火炖10分钟,淋香油出锅即可。