1、将罗汉笋放入锅中,加清水煮开后捞出。2、用冷水冲洗一下罗汉笋的表面,沥干水分备用。3、准备好适量的白醋和冰糖。4、锅里倒入少许油烧热,然后放入冰糖翻炒至融化变色。5、接着倒入处理过的罗汉笋快速翻炒均匀。6、再往锅里倒入适量的白醋翻炒均匀。7、最后盖上锅盖焖煮五六分钟即可关火盛出食用了。
1、把新鲜的罗汉笋去掉老根,削皮切成滚刀块,然后放到淡盐水中浸泡10分钟左右,这样可以有效地去除涩味。2、烹饪时要先将罗汉笋焯烫一遍,因为它含有草酸比较多,直接烹饪会影响口感。