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豚高高达达达 黄金泥鳅和普通泥鳅的区别，黄金泥鳅是抗病力强、繁殖能力高、食性杂、综合利用价值高的药、菜两用淡水鱼。
目前，市场上的黄金泥鳅良莠不齐，有些用化学物质提高黄金泥鳅的抗病力，未经深加工而直接上市，而有些则检验检疫机构认为加工不合格，不允许做饲料使用的。
对这些鱼有何鉴别方法？
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黄金泥鳅为何有如此神秘的营养保健功效？
黄金泥鳅源自长江中、下游，自隋炀帝三下扬州，已有1500年的人工育苗繁殖、养殖历史，是国家地理标志保护产品，获得过中国国际渔业博览会金奖、中国国际农产品展销会名特优产品奖，被人们誉为“水中人参”。
农业专家们经过长期研究发现，黄金泥鳅中富含脂肪、蛋白质、维生素 A、维生素 D、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、核黄素、烟酸、氨基酸、亚油酸、铁等多种维生素。
脂肪含量高、胆固醇低、易消化，属营养保健型特种水产品。
尤其是抗一种为名“黄金病毒”的病毒及多种真菌、病毒，与一般有技能含量的泥鳅相比，相当于“西洋参”的效果，成为营养百科全书。
农业部水产品质量安全风险评估中心张其龙博士介绍说，黄金泥鳅有如下特点： 1、药用广泛，经济价值高 黄金泥鳅泡酒、炖汤有奇效，与猪肉、鸡蛋混炒，美味绝妙，肉质细腻、滑 q 爽口、味道鲜美。
烹饪中加入紫苏叶、莳萝、薄荷、西红柿等香辛料，入油锅爆炒，可发出浓郁香味，使人食欲大开。
黄金泥鳅烧豆腐更是不可多得的美味。
泥鳅烧汤可明目、通乳，因此既是农村各地有名的土菜，更是做客、办婚宴、迎送生客、馈赠亲友的上等佳肴。
2、因泡出来就白，因此比普通泥鳅更名贵 高档宴席少了本地泥鳅，宁可停上了“西洋参”。
黄金泥鳅返销日本、韩国、港澳等地，市场行情俏，身价百倍。