干锅兔是一道特色传统名菜,属川菜系。做法简单,口味得大众所喜爱。主要食材有兔肉、藕、青椒、西芹、花生米等。该菜品在川菜中的地位也是非常重要的,干锅兔是川菜特色菜肴之一,而其中著名的有乐山干锅兔、火锅兔、手撕烤兔、冷吃兔、香辣兔腿、鲜锅兔、红烧兔块、芭夯兔等美食。
1.将兔肉切成小块,用料酒和盐腌制20分钟左右;2.青椒、西芹切成小块,姜蒜切片,葱切成小段;3.锅内倒油烧热,放入豆瓣酱、姜蒜片、花椒、兔肉块一起翻炒;4.等兔肉炒至变色时,加入少许老抽上色,再加入芹菜、青椒、西芹继续翻炒;5.最后加入适量的盐、鸡精、少许糖、葱段炒匀即可。