松鼠的食物包括松籽、橡子、栗子、胡桃、榛子、榉实和榛子等坚果,也吃昆虫、鸟卵、雏鸟、鸟蛋、蛙类、蜥蜴、蛇、小鸟及其他小动物。松鼠的大尾巴蓬松而且很粗,如同一个大绒球,非常可爱。它们在树上做窝,用草、苔藓、羽毛等筑成。有时候还把食物贮存在颊囊里,带回巢去慢慢享用。
松鼠的视觉十分灵敏,在黑夜里能够看到光亮,所以白天不容易见到它们。但是它们的嗅觉特别发达,对气味的辨别能力仅次于犬类,因此在觅食时往往要借助嗅觉来确定食物的位置。松鼠的听觉也很好,能够很轻易地觉察到细微的声响,这有利于它们逃避敌害。