大米和粳米的区别是:1、粳米:
是禾本科植物稻的种仁。又称大米,简称米。粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素 B1、烟酸、维生素 C 及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。2、大米:
是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素,同时是中国大部分地区人民的主要食品。在中国南方,如广东、广西、海南、福建、台湾等省区也有把“大米”叫做“米饭”,而北方则多称为“米饭”。